Daži cilvēki mētāt rīsu taisni katlā, bet citi noskalojiet to vairāk un vairāk, līdz ūdens kļūst pilnīgi skaidrs. Bet kurš to dara labi? Ir skalošana rīsu būtiski — vai tikai ieraduma mēs esam mantojuši no paaudzēm pagātnē?
Šeit ir īsta sensācija:
Skalošanas rīsi palīdz noņemt virsmas cieti, kas var izraisīt salipšanu gatavošanas laikā. Ja jūsu mērķis ir viegls, pūkains, atsevišķa graudiem — it īpaši ar veidiem, piemēram, jasmīna vai basmati — skalošana ir veids, kā iet. Tas ir iemesls, kāpēc daudzi pavāri, īpaši Āzijas virtuvēm, uzskatām, ka tā jābūt.
Daž zīmoli rīsi, kas ir bagātināta ar uzturvielām, piemēram, dzelzs un folijskābe. Kad jūs izskalot, jūs varētu mazgāšanas tie vērtīgas barības vielas nosaka aizplūšanu. Un dažiem receptes — piemēram, risoto vai suši — ka ciete ir faktiski vajadzīgs, lai nodrošinātu tiesības krēmveida vai lipīga tekstūra.
Tātad, kas ir vislabāk pārvietoties?
✅ Pieņemšanas pūkains rīsi? Arī tā izskalot.
✅ Pavārmāksla sticky vai krēmveida rīsu ēdieni? To izlaistu.
✅ Izmantojot stiprināts rīsu papildu uzturu? Pārbaudiet etiķeti — skalošana, iespējams, nav vērts.
Grunts līnija: Noskalo ar nolūku. Ir vai nav mazgāt rīsu atkarīgs no tā, ko jūs gūstat un svarīgāk, lai jūs — faktūru vai uzturvielas.
